Готовимся к празднику Лиго: рецепт традиционного Янова сыра 17

Приготовить Янов сыр сможет каждый, даже новичок в кулинарии. Янов сыр — полезный и вкусный местный продукт, который является частью латышской самобытности и традиций. Поэтому, в преддверии праздника, стоит попробовать приготовить сыр своими руками.

Для приготовления Янова сыра нам понадобятся:

• 1 кг цельномолочного творога;

• 4 - 5 л молока;

• 2 куриных яйца;

• масло;

• соль;

• специи на выбор.

Полезно знать: перед приготовлением сыра рекомендуется выбирать цельное молоко, при этом очень хорошо, если творог будет слегка кисловатым, тогда сыворотка будет отделяться легче. Если вы решите добавить в сыр яйца, то лучше выбирать деревенские яйца, потому что они придадут сыру выразительный желтый цвет. Обратите внимание, что яйца сделают сыр более твердым.

Если творог первой свежести, то можно добавить немного сметаны или простокваши, чтобы получить необходимую кислинку.

Для приготовления сыра лучше всего подойдет большая кастрюля, а для обвязки – марля или льняная ткань, которую рекомендуется предварительно смочить в холодной воде, чтобы легче было отделить от нее массу сыра.

В кастрюлю сначала кладут сливочное масло, затем вливают молоко и нагревают, периодически помешивая, до достижения температуры 90-95 С.

Затем добавьте перетертый творог и выбранные специи - специи, добавляемые в сыр, можно варьировать. Если вы приверженец классики, то однозначно выбирайте тмин, ну а если он вам не по вкусу - в зверобой можно добавить различную зелень, например рубленый базилик, петрушку, укроп или другие специи - сушеные и измельченныепомидоры, семена клевера, семена кунжута, чеснок и порошок паприки.

Если творог сладкий, то его смешивают с ½ литра кислого молока для лучшего отделения сыворотки.

Когда отделится чистая сыворотка, нагрев прекращают и дают творогу отстояться, сыворотку сливают. Творог кладут в предварительно смоченное водой льняное полотно и, держась за углы полотна, промывают с одной стороны на другую, чтобы остатки сыворотки быстрее отделились и она не слишком остыла.

В миску кладут творог, частями добавляют предварительно взбитое яйцо и соль, перемешивают деревянной ложкой.

Сырную массу продолжают помешивать, пока она не загустеет в однородный пик.

В конце массу кладут на смоченную водой ткань, края ткани собирают вместе в середину сыра, завязывают, разглаживают складки и укладывают в холод.

Когда Янов сыр настоится, подавайте его к столу. Приятного аппетита!


Написать комментарий

Но где взять цельное молоко и деревенские яйца? А вот без этого г...- тмина можно и обойтись!

на кануне латышского праздника Лиго всегда печатается рецепт сыра или пива,но на праздник всегда раскупается свиной шашлык и водка.странно!люди,если вы не умеете отмечать чужие праздники,не надои братьсяза это.

на кануне латышского праздника Лиго всегда печатается рецепт сыра или пива,но на праздник всегда раскупается свиной шашлык и водка.странно!люди,если вы не умеете отмечать чужие праздники,не надои братьсяза это.

До объявления трети народа негражданами, всегда отмечал Лиго вместе с латышами и пели вместе латышские песни, так что извиняйте!

Никогда не отмечал этот языческий праздник. Как вижу это просто пьянка латышей на природе с водкой, кусками горелого мяса, драками и сжигание старых покрышек на кострах. Просто всеобщая ночная пьянка....

Ни когда не отмечал 9 мая,23 февраля.Полностья языческие праздники.Поминаю погибшим настоящими делами-церковь,кладбище и т.д

Но где взять цельное молоко и деревенские яйца? А вот без этого г...- тмина можно и обойтись! Рецепт хороший

Качественные продукты нужны если питаться качественно,с умом,в меру..Но это в обычные дни если тол ко.А на праздниках любых народ ест 10 норм,всё смешивая.В итоге не чувствует не вкуса ни запаха,желудок и печень стонет.Так что зачем голову забивать.Пошёл купил в магазине и всё.

Что, зашло? С козырей сразу решил зайти? Да пох на ваше 9 мая, лиго, 23 февраля.... Что нибудь по теме можешь сказать?

Реально 99.9 процентов праздников у большей половины обычных людей в нынешние времена это фейк,языческие,выпендрожь-больше выпить,похвалится,поспать,обожрался.А если вы устроите праздник где будете предлагать гостям пить кофе,не обжираться,не сводить сплетни.Или сами в гостях будете тихим то вас примут как страника.И это что Рождество,что Пасха.Перед Рождеством,Пасхой принято было всё времена вести тихий образ жизни,исповедоваться.А сейчас в вечер Рождества уже пьянка,гулянка.Тоже самое с днём победы и почти всеми праздниками.Забыты то почти все обычаи,традиции,своего рода ритуалы.

Вот это по нашему, только один праздник, сразу другой.

Вот я и говорю, что латыши позабыли свои традиции языческого праздненства. А ты сразу по методичке полез в полику. А сейчас начинаешь отмазываться от своих слов и смешал все в одну кучу и языческие праздники, и религиозные и политические.... Хотя и их смысл у вас исчез. Осталась толька пьянка...

Это не только у латышей.В той же Белоруссии,России,множестве Европейских стран таде ситуация.У нас староверы,в Европе,России мусульмане ещё держут планку обычаев ритуалов,традиций.И не в водке даже дело.

мой отец,родившись в Латгалии и прожив здесь всю жизнь,никогда не отмечал чужие праздники.и соседями у него были латыши,которые не отмечали Лиго,не до этого в деревне.и я не отмечаю,не люблю пиво и сыр с тмином.и не умею,а позориться не хочу.и не надо навязывать мне чужие праздники.а вам нравится отмечать,отмечайте на здоровье.

мой отец,родившись в Латгалии и прожив здесь всю жизнь,никогда не отмечал чужие праздники.и соседями у него были латыши,которые не отмечали Лиго,не до этого в деревне.и я не отмечаю,не люблю пиво и сыр с тмином.и не умею,а позориться не хочу.и не надо навязывать мне чужие праздники.а вам нравится отмечать,отмечайте на здоровье.

А ,о "Иван купало" ни кто не слышал или только "Лиго"?

Так вот прочитал шо нужно гей парад до лига а потом и после лига продолжать....

Новоизбранный латышским парламентом президент - олицетворение сегодняшной латышской Латвии. Латвия и Ринкевич - близнецы-братья, - кто более матери-истории ценен? Мы говорим - Ринкевич, подразумеваем - Латвия, мы говорим - Латвия, подразумеваем - Ринкевич (и его соратники - пламенные борцы за свободу от всяческих предрассудков). Гордитесь, латыши. Вам, в отличие от россиян и белоруссов, несказанно повезло, вы - избранная нация!

Веткой ошиблись? Вроде ещё на одной странице более подходящая тема есть.))) Вoт тaк....

Радость и гордость переполняют меня. Я готов целовать песок по которому президент ходила...

Никогда не отмечал этот языческий праздник. Как вижу это просто пьянка латышей на природе с водкой, кусками горелого мяса, драками и сжигание старых покрышек на кострах. Просто всеобщая ночная пьянка....

Хозяин-барин. Не отмечал и продолжай не отмечать! Какие проблемы? Только не надо с еачала июня уже исходить ядом и брызгать слюной! Можешь и задавиться😩

Мне на работе мало платят а вот во всяких иностранных компаний платят много но меня туда не берут из за плохого английского и отсутствия навыков

Мне на работе мало платят а вот во всяких иностранных компаний платят много но меня туда не берут из за плохого английского и отсутствия навыков ---

Имею желание купить дом, но не имею возможности. Имею возможность купить козу, но не имею желания. Выпьем за то, чтобы наши возможности совпадали с нашими желаниями!

До объявления трети народа негражданами, всегда отмечал Лиго вместе с латышами и пели вместе латышские песни, так что извиняйте! Гость

Вы правы !!!
Многие гордились, что живут в Латвии , а теперь они по паспорту с отметкой---Чужой ---хотя многие родились в Литве и Эстонии , и даже в самой Латвии.

Написать комментарий