Вот как квашу капусту.Получается вкусной и хрустящей.В условиях городской квартиры много не заквасишь и не сохранишь да и нет нужды поэтому в течении зимы можно квашение делать несколько раз это весьма практично. На пятый шестой день молодика на ручной малой шинковке измельчаю два-три кочана.(по весу это около 6 кг.плотых белых кочана .Порции можно откидывать в соседнюю большую тару из пластика или эмалированой или нержавеющей посуды.Солью заправляю в расчете 120 грамм на 10 кг капусты.Это идеальная норма.Тем кто любит тмин рекомендую его засыпать вместе с солью перед засыпкой протирать между ладонями-так раскрывается аромат. А при перемешивании тмин является индикатором того что соль равномерно распределилась по капусте.Если тмин не нравится тогда можно в качестве индикатора применять натертую морковь. Но лично я морковь в капусту добавляю в конце второго дня квашения.Это сохраняет белоснежный цвет капусты.САХАР вообще не кладу так как он может дать(сопли) -тягучий рассол.После шинковки все плотно прессую и ставлю в умеренное тепло на 2-3 дня .Ежедневно выношу на воздух и интенсивно перемешав опять утрамбовываю. В конце вторых суток добавляю натертую морковь и ЗАМОРОЖЕННУЮ клюкву. Замороженные ягоды не мнутся при перемешивании.На третьи или четвертые сутки раскладываю в стеклянные банки и ставлю в холод. Приятного Вам аппетита.
Вот как квашу капусту.Получается вкусной и хрустящей.В условиях городской квартиры много не заквасишь и не сохранишь да и нет нужды поэтому в течении зимы можно квашение делать несколько раз это весьма практично. На пятый шестой день молодика на ручной малой шинковке измельчаю два-три кочана.(по весу это около 6 кг.плотых белых кочана .Порции можно откидывать в соседнюю большую тару из пластика или эмалированой или нержавеющей посуды.Солью заправляю в расчете 120 грамм на 10 кг капусты.Это идеальная норма.Тем кто любит тмин рекомендую его засыпать вместе с солью перед засыпкой протирать между ладонями-так раскрывается аромат. А при перемешивании тмин является индикатором того что соль равномерно распределилась по капусте.Если тмин не нравится тогда можно в качестве индикатора применять натертую морковь. Но лично я морковь в капусту добавляю в конце второго дня квашения.Это сохраняет белоснежный цвет капусты.САХАР вообще не кладу так как он может дать(сопли) -тягучий рассол.После шинковки все плотно прессую и ставлю в умеренное тепло на 2-3 дня .Ежедневно выношу на воздух и интенсивно перемешав опять утрамбовываю. В конце вторых суток добавляю натертую морковь и ЗАМОРОЖЕННУЮ клюкву. Замороженные ягоды не мнутся при перемешивании.На третьи или четвертые сутки раскладываю в стеклянные банки и ставлю в холод. Приятного Вам аппетита.