И еще кочерыжку перед квашением не вырезаю-она держит все листья что бы при шинковании не распадались.А внутренность кочерыжки можно вырезать и скушать отдельно-она действительно сладкая.Но при неправильном выращивании в ней же может быть и куча нитратов.так что будьте внимательны. Пятый -шестой день молодика тоже реально важен это проверено годами и если они приходятся на вторник или четверг это просто отлично. Поверьте это не суеверие а старинная мудрость.Луна влияет на все.Интенсивное перемешивание нужно для выпуска газов брожения которые могут дать горечь. да и процесс квашения будет равномернее идти по всей массе .Слишком долгая задержка в тепле 5-6 суток даст большую кислоту но это уже на любителя. Капусту не мою а вот верхние листья действительно убираю до белого кочана. Дезинфицировать посуду необязательно а вот тщательно вымыть нужно. Конечно руки и инструменты должны быть идеально вымыты.
Пиксель
Почти всё правильно, но есть два замечания - перемешивать не нужно, нужно протыкать! Ну и привязывать к процессу луну, это верх неграмотности, так же как некоторые огородники всё сажают и убирают урожай глядя на луну! :)))) Осталось только поверить в гороскопы и в фэншуй! :)))
Почти всё правильно, но есть два замечания - перемешивать не нужно, нужно протыкать! Ну и привязывать к процессу луну, это верх неграмотности, так же как некоторые огородники всё сажают и убирают урожай глядя на луну! :)))) Осталось только поверить в гороскопы и в фэншуй! :)))