Как обезопасить себя от бактерии E.coli на Пасху? Объясняет Центр профилактики и контроля заболеваний 7

Пасхальный стол традиционно украшают разнообразные блюда из яиц, поэтому особенно важно следить за их качеством и соблюдать базовые правила пищевой гигиены. Специалисты SPKC советуют приобретать яйца только у известных, зарегистрированных производителей, тщательно проверяя срок годности и убеждаясь, что скорлупа не треснута и не повреждена. Хранить яйца можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре, однако крайне важно обеспечить стабильную температуру, поскольку резкие перепады могут привести к порче продукта.

Чтобы защитить себя и близких от кишечных инфекций, рекомендуется подвергать яйца термической обработке до полной готовности, избегая употребления сырых или недоваренных яиц.

Также нельзя забывать о тщательном мытье рук, посуды и кухонных поверхностей после любого контакта с сырыми яйцами или другими сырыми продуктами. Следует соблюдать особую осторожность и при приготовлении мясных блюд, которые могут содержать такие возбудители, как энтерогеморрагическая бактерия E.coli (STEC/VTEC). Эта бактерия выделяет опасный токсин, способный вызвать серьёзные проблемы со здоровьем, включая гемолитико-уремический синдром — особенно опасное состояние для маленьких детей и пожилых людей.

Чтобы снизить риск заражения, всё мясо, особенно фарш, следует готовить до полной готовности, обеспечив температуру не ниже 70 градусов, которая должна сохраняться не менее двух минут. SPKC настоятельно рекомендует исключить из праздничного меню сырые или недостаточно термически обработанные мясные продукты, поскольку они существенно повышают риск заражения. Особенно важно не предлагать детям плохо прожаренный фарш, например в виде бургеров. На кухне необходимо использовать отдельные кухонные принадлежности для сырого мяса и готовых блюд, а также хранить продукты так, чтобы избежать перекрёстного загрязнения.

Если у кого-то из членов семьи появляются симптомы, такие как кровавый понос, боль в животе, рвота или повышенная температура, следует немедленно остаться дома и связаться с семейным врачом.