На договорных условиях. Больше никак.
Вы и он - равноправные субъекты, стороны, вступающие в трудовые отношения.
Если вы не чувствуете себя равноправным партнером (контрагентом, как называть, значения не имеет), то и он вас таковым воспринимать не будет. Вам нужна работа, а ему - работник. Выясните, как и сколько он будет вам платить. Что будет, если он платить перестанет. Как вы можете защитить свои права. Без ответов на эти и многие другие вопросы вы себя не будете чувствовать защищёнными.
Если ему нужен не работник, а раб, вы это сразу почувствуете. У вас есть выбор. Заключать с ним договор или нет. На какой срок. Может быть, имеет смысл на невыгодных условиях поработать временно, пока не освоитесь и не найдете другую более терпимую работу и лучшие условия. На все случаи жизни советов не наберёшся. Подскажут жизненный опыт и знания. Знания вечными не бывают. их надо постоянно обновлять. Дальше - своей головой.
Департамент геноцида и деградации города Даугавпилса уполномочен заявить
Идеально, когда вы специалист и в вас нуждаются. Тогда вы можете диктовать условия. Важно не переусердствовать.
Иногда нужно решать радикально, но трезво. Вы уверены, что Швеция или Германия лучше Белоруссии и России, например? Не судите по комментариям. И пресса не всегда даёт объективную картину. Лучше собственного опыта и здравого смысла вам никто не посоветует.