Рецепты тонких, пышных и хрустящих блинов на Масленицу 5

Разновидности блинов есть у каждого народа мира, который научился перемалывать зерна. Кому принадлежит первенство, сейчас сложно сказать, но считается, что само слово блин имеет славянское происхождение и появилось от слова "млин" (молоть).

Традиционно славянские народы готовили блины из опары — дрожжевого теста. Приготовление самой опары было связано со множеством обрядов и заговоров, призванных сделать блины вкусными, а тех, кто их съест, здоровыми и счастливыми.

Существует поверье, что первый блин нужно отдать главе семьи — мол, тогда он будет сильным и здоровым, а домочадцам это принесет мир и любовь.

В какие приметы верить, какие традиции соблюдать и какие блины печь или не печь вообще, решать только вам.

Большие блины

Ингредиенты:

1) Муку просеиваем через сито в просторную миску горкой, делаем сверху углубление, вбиваем туда яйца, разбавляем тесто молоком, добавляем расплавленное топленое масло, соль.

2) Из этого жидковатого теста выпекаем на большой сковороде тонкие блины.

Дрожжевые блины - оладьи

Ингредиенты:

1) Молоко подогрейте до температуры около тридцати градусов.

2) Затем перелейте половину молока в большую кастрюлю, высыпьте к нему дрожжи и перемешайте.

3) Отдельно взбейте яйца с сахаром. Добавьте к молоку с дрожжами масло, соль, яйца и сахар, перемешайте, после чего в несколько приемов всыпьте просеянную муку тонкой струйкой и размешайте массу до однородности. Для размешивания можно использовать блендер.

4) В получившуюся массу понемногу введите остальное молоко, постоянно помешивая. Сколько муки стоит добавить — ориентируйтесь по консистенции теста. Тесто должно по густоте напоминать жидкую сметану.

5) Накройте полотенцем миску с тестом, оставьте в теплом месте на час-два. За это время оно должно подойти. Все будет зависеть от качества дрожжей и температуры в помещении. Чем теплее будет воздух, тем быстрее сможет подойти тесто, поэтому не оставляйте его без присмотра. Тесто подошло, когда оно увеличилось в объеме вдвое, стало "пушистым".

6) Выпекайте блины на раскаленной чугунной сковороде на сливочном или растительном масле.

Если вы хотите сделать блинчики с начинкой, то нужно прожаривать только одну их сторону.

После этого завернуть начинку так, чтобы внешняя сторона оказалась сыроватой, после чего еще немного подержать их на сковороде перед подачей на стол.

Оладьи без яиц с сыром

Ингредиенты:

1) Сначала делаем опару: в нескольких ложках тёплого молока растворите столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте в тёплом месте на 20 минут.

2) Затем замесите тесто (блендером или миксером быстрее и без комочков), затем добавьте сыр (например, красный чеддер), опару и всё хорошенько перемешайте. Тесто должно быть густым, поэтому кол-во молока и муки варьируется.

3) Тесто закрываем чистым полотенцем и оставляем в тёплом месте на один час.

4) Через час ещё раз перемешиваем и оставляем, пока оно снова не поднимется.

5) На разогретой сковородке обжариваем с двух сторон.

Бисквитные блинчики

Ингредиенты:

1) Взбейте отдельно белки и желтки. Желтки соедините с сахаром, когда масса станет светлой и увеличится в объеме, введите муку.

2) Влейте массу во взбитые белки.

3) Поджарьте небольшие блины на растительном масле.

Тонкие блины с сыром и зеленью

Ингредиенты:

1) Разбейте яйца в миску, посолите и взбейте в светлую однородную массу. Введите молоко, сахар, все перемешайте.

2) Добавьте в тесто мелко нарубленный укроп и тертый сыр. Перемешайте.

3) Положите в массу просеянную муку, пекарский порошок и замесите тесто.

4) Плесните в тесто растительного масла и снова перемешайте. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного или сливочного масла, и поджарьте блины как обычно – налейте половник теста на сковороду, и покрутите сковороду, чтобы оно равномерно растеклось. Поджарьте блин с одной стороны, пока не подсохнет край, переверните, и поджарьте еще минутку с другой.

5) Подавайте со сметаной.

Тонкие блинчики с плавленым сыром, свежим огурцом и крабовыми палочками

Ингредиенты:

Для теста

Для начинки

1) Готовим блинчики. Просеиваем муку и перемешиваем её с легко взбитыми яйцами.

2) Медленно добавляют молоко – сначала, чтобы получить густую, однородную массу, потом медленно наливаем оставшееся молоко и продолжаем мешать.

3) На среднем огне на сковороде растапливаем сливочное масло или нагреваем растительное.

4) Небольшим половником наливаем на сковороду тесто.

5) Распределяем тесто по поверхности всей сковороды.

6) Жарим одну минуту.

7) Блины намазываем плавленым сыром, кладем на них несколько крабовых палочек, огурчики, заворачиваем в трубочку.

Быстрые картофельные блины

Ингредиенты:

1) Картофель очищают, натирают на терке, кладут в миску.

2) Добавляют яйцо, соль по вкусу и перемешивают.

3) На сковороде разогревают масло, ложкой кладут картофельную массу в масло.

4) Обжаривают пару минут с каждой стороны, пока блинчики не станут золотистыми.