Рецепт выходного дня: Пасхальный пирог с яйцами 4

Ингредиенты:

- 3 стакана муки — для теста

- 150 г масла — для теста

- 1/4 стакана кипятка — для теста

- 900 г замороженного шпината — для начинки

- 200 г классического сыра — для начинки

- 400 г творога 5% — для начинки

- 6 яиц — для начинки

- 4 ст. ложки натертого пармезана — для начинки

- зелень — укроп, петрушка, базилик по выбору — для начинки

- соль, перец по вкусу — для начинки

- оливковое масло — для начинки

Приготовление (90 мин):

1. Масло нарежьте большими кусками и положите в большую миску. Добавьте просеянную муку и, постепенно добавляя кипяток, перемешивайте деревянной ложкой. Через несколько минут кипяток остынет, и вы сможете замесить эластичное тесто руками. Если тесто получается слишком липким, добавьте еще немного муки. Заверните тесто в пленку и поставьте в холодильник хотя бы на час.

2. Разморозьте шпинат и слейте лишнюю жидкость. Добавьте соль и перец по вкусу, мелко нарезанную зелень, пармезан, тертый сыр, творог и все тщательно перемешайте. Яйца отварите «в мешочке» — 3 минуты после того, как закипит вода, охладите и очистите.

3. Разделите тесто на две части — 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатайте и выложите в форму так, чтобы тесто свисало с краев. Заполните форму шпинато-сырной начинкой. В начинке горячей ложкой сделайте углубления и вставьте туда яйца. Раскатайте меньшую часть теста и накройте начинку. Обрежьте лишнее тесто и прижмите обе части теста друг к другу. Деревянной палочкой или вилкой сделайте отверстия в верхнем слое теста и смажьте его маслом. Выпекайте в предварительно разогретой до 190 градусов духовке около 1 часа.

Перед подачей полностью охладите пирог — лучше всего испечь его вечером и оставить до утра, потому что слишком горячая начинка может вытекать.